Кулинарная энциклопедия

Ароматизированный чай

Существует множество сортов чая, которые достаточно сильно отличаются друг от друга. Глупо спорить, какой из них лучше, а какой хуже, точно также нельзя сказать, нужно ли сластить напиток или нет. Многие совмещают чай и шоколадные конфеты, другие же пьют этот напиток вообще без ничего. В последние годы резко возросла популярность ароматизированных сортов чая, когда к высушенным листьям добавляется множество разных ингредиентов, кардинально изменяющих вкус и аромат. Ароматизировать можно все сорта чая, при этом биохимические процессы не изменяются, так как ароматизация проводится на последних стадиях обработки. Поэтому ароматизированный напиток не станет менее полезным. Специалисты по приготовлению чаев не хотят, чтобы напиток  утратил какие-то характерные черты, наоборот, усиливают их, а также добавляют новые нотки, которые зачастую не удается получить натуральными способами.

Не нужно рассматривать ароматизированный чай как новый сорт. Чаще всего процессу подвергают «средние» сорта, хотя достаточно часто ароматизируют и чай высшей категории, цена на который достаточно высока. Непосредственно кроме добавления ароматизатора, процесс выполнят еще одну важную функцию: природный аромат как бы «консервируются», в результате, даже после длительного хранения напиток не теряет своих свойств. Традиционно выделяют два основных способа ароматизации чая. Один из них чем-то напоминает рецепты коктейлей. В готовый сухой чай добавляют множество цветов и иных растений, после чего масса перемешивается. Определенное время чай вбирает запахи всех компонентов, после чего, те изымаются. В результате мы получаем стойкий приятный и легкоуловимый запах, который становится естественным ароматом.

В последнее время применяется и другой способ, стоимость которого существенно ниже. Для получения нового запаха используют набор эссенций. Чаще всего экстракт получают искусственным путем, а весь процесс в этом случае может быть автоматизирован, что существенно снижает не только его стоимость, но и сроки. Правда, далеко не всем гурманам приходится по вкусу новый чай. Ценители практически единодушно утверждают, что страдает качество. Поэтому, в принципе, каждый сам может выбирать: цена или качество. В нашей стране сейчас применяются на практике оба вида ароматизации.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.