Баклажаны с фасолью на зиму

Баклажан – очень вкусный и полезный овощ. Низкая калорийность и высокое содержание необходимой человеку клетчатки, а также огромное количество витаминов и микроэлементов вкупе с прекрасными вкусовыми качествами позволяют этому овощу занимать далеко не последнее место в нашем рационе.
Рецептов приготовления баклажанов очень много. Жареные, тушеные, маринованные – баклажаны хороши в любом виде и как самостоятельное блюдо, и в составе сложных. Разумеется, этот овощ не обошел стороной и процесс приготовления заготовок на зиму. Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного салата на зиму – консервированные баклажаны с фасолью.
Консервированные баклажаны с фасолью – очень вкусный салат, который внесёт разнообразие в ваше меню зимой и напомнит о летних деньках даже в студёную пору. Можно подавать как самостоятельное блюдо или к мясу. Вкусно как в горячем (подогретом), так и в холодном виде.

Количество порций: не определно
Время приготовления: 2 ч. 45 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 5665 ккал (общая калорийность продукта)


Чтобы приготовить консервированные баклажаны с фасолью, вам понадобятся:

  • баклажаны – 2 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • перец болгарский – 0,5 кг
  • морковь – 0,5 кг
  • чеснок – 200 г
  • фасоль белая – 500 г
  • масло растительное – 350 г
  • уксус 9%-ный — 100 мл
  • сахар – 1 ст.
  • соль – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму:

  1. 1. Фасоль замочить с вечера в холодной воде и оставить на ночь. Утром слить воду, залить свежей и отварить до готовности.
  2. 2. Перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
  3. 3. Помидоры и очищенный чеснок пропустить через мясорубку.
  4. 4. Морковь натереть на крупной тёрке.
  5. 5. Баклажаны нарезать крупными кубиками.
  6. 6. Помидоры и чеснок, пропущенные через мясорубку, поставить на огонь и довести до кипения. Как только жидкость закипит, сразу же добавить сахар, соль, уксус и растительное масло. Для приготовления этого салата желательно взять масло без запаха.
  7. 7. Далее в кипящую жидкость добавить морковь, болгарский перец и баклажаны. После закладки каждого овоща массу помешивать до очередного закипания.
  8. 8. После того, как заложены баклажаны, варить 30 минут, периодически помешивая.
  9. 9. По истечении этого времени выложить в кастрюлю фасоль, хорошо перемешать и варить ещё 20 минут.
  10. 10. По окончании варки разложить салат в стерилизованные банки и закатать.
  11. 11. Банки укутать и оставить до полного остывания.
  12. Приятного вам аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.