Кулинарная энциклопедия

Что есть весной?

Что есть весной?

Эх, весна, весна, пора любви! Влюбляться, право, не грешно. Вот толстой быть весной — смешно! А как не быть? Мало нам Новых годов, Рождества и Масленицы, так правительство еще рождественские каникулы подкинуло. А мы их себе на пользу применяем — едим и пьем.

Извечный русский вопрос «Что делать?». Ну, во-первых, сразу после масленицы — пост начинается. А ведь он специально для очищения организма служит. Как духовного, так и физического.

А во-вторых, даже если вы и атеист, почистить организм все равно стоит. Причем не строгими монодиетами, а именно увеличением в рационе овощей и фруктов. Почему овощей на первом месте? Потому, что фрукты вызывают брожение в желудке. И есть их надо не на десерт, а за полчаса перед основной едой. Многие ученые — диетологи говорят, что сырые фрукты — это еда здоровых людей. Вон оно как!

Так что же есть? Капусту. Разную. Белокочанную, краснокочанную, цветную, брюссельскую и кольраби. Свежую, квашеную и замороженную. И, хотя свежая капуста потеряла 30 % витамина С, его еще много осталось. И 100 г съеденной капусты — это суточная доза витамина С в организме.

Что еще? Салат из зелени. Кстати, многие зеленые овощи можно вырастить на подоконнике. Уж лук, петрушку и укроп — непременно. Сам салат, латук, например, тоже спокойно переживает отсутствие грядки. Это же настоящее богатство. Море витаминов и минералов. Да к тому же — мощная защита от старческого маразма. (Это я больше себе. Пора уже зелень килограммами есть.)

Вот еще хранители витамина С. Смородина, протертая с сахаром, смородина замороженная, шиповник сушеный и лимон. В лимоне, кроме витамина С, есть пектины, выводящие шлаки. А биофлавонаиды из лимонной кожуры помогут избежать сосудистых звездочек на лице. Только тщательно мойте кожуру.

Множество антиоксидантов — веществ, замедляющих старение, содержится в консервированном зеленом горошке. В свежем, конечно, тоже. Но, где он зимой, свежий-то. А витамины — те же. И про сушеный горох, и про горох — нут не забывайте. Калорий немного, а белок, необходимый для строительства клеток, очень похож на мясной.

Щавель появится на грядках раньше укропа и петрушки. Он — чемпион по содержанию витаминов группы В. А значит, помогает бороться со стрессами и бессонницей. Щавель полезен для кожи и зубов, для сохранения остроты зрения и укрепления сердца и нервов. НО: при больных суставах или почках увлекаться щавелем не стоит.

Редиску надо есть с ботвой. Ботва редиски, так же как и молодой морковки — и съедобна, и полезна. Ботву добавляют в зеленые щи, да и просто тушат как капусту. Хорошо добавить ботву моркови, редиски, крапиву, листья одуванчика, молодого клевера и молодого же репейника в зеленые пельмени или зеленую же самсу (слоеные пирожки). И, конечно, всю знакомую зелень — перья чеснока, лука, укроп, петрушку кладите. В редиске есть природные антибиотики. Помогают избежать простуд.

Кефир хорошо усваивается организмом. Богат кальцием и фосфором, следовательно, помогает сберечь кости от остеопороза. Ну, и помогает сбросить лишнее, наетое.

Ликопен, помогающий защитить клетки организма от негатива окружающей среды, содержится в томатном соке. Только берите несоленый. А еще лучше и не подсаливайте сами. И вообще, солите пищу поменьше — берегите почки. (Ишь, раскомандовалась!)

А вообще-то, на свете, к нашему счастью, существует еще множество прекрасных продуктов, которые помогают нам сохранить здоровье, молодость и стройную фигуру. Морская капуста, например, или красная (особенно) рыба, орехи и грибы. Крупы, яйца, креветки с кальмарами и осьминогами. Будьте же красивы, здоровы и стройны! И, если, среди всего изобилия полезностей, захотелось чего-нибудь сладенького — съешьте. Но, сразу же за генеральную уборку, в спортзал или на свидание…

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.