Кулинарный календарь

Что значит Цинмин и что едят в этот день (4 апреля)

Что значит Цинмин и что едят в этот день (4 апреля)

Меню для праздника ЦинМин №1:

На самом деле Цинмин – это не какой-то конкретный праздник, а один из 24 лунных циклов. Однако отмечается именно начало всего этого периода, в Китае с появлением там григорианского календаря 4-6 апреля – в это время. Цинмин означает приход весны, потепление и подходящее время для полевых работ. Кроме того, в этот день в Китае поминают ушедших в мир иной, так что праздник выходит с некоторым налетом грусти.

По сути, Цинмин – жизнеутверждающий, но несколько печальный праздник, и с этим днем связано немало традиций и обрядов. Касаются они, в том числе, и еды. Так, запрещается вкушать горячую пищу, разрешены исключительно холодные блюда. Запрещается даже разводить огонь, чтобы готовить, потому все блюда следует делать накануне, потом употреблять их, не разогревая. Очень интересны на праздничном столе паровые пирожки Го. Внешне они напоминают вареники, но тесто для них готовят из перетертой полыни, риса и рисовой муки с повышенным содержанием клейковины. Начинки для го могут быть самыми разными — от фасоли и сладких начинок до бекона, побегов бамбука, грибов и обезвоженного тофу. В Цинмин обязательно следует посещать могилы умерших родственников и близких людей.

В обычаи этого торжественного дня входит и соблюдение определенных ритуалов на могилах. Так, люди приходят к усопшим с пищей, курительными палочками и так называемыми жертвенными деньгами. Над кладбищем витает аромат благовоний и запах сгораемых жертвенных денег, все это – дань уважения тем, кто уже ушел из жизни. Перед табличками с именами обязательно совершаются поклоны, но при этом есть и иная сторона Цинмин – повсюду можно встретить нарядных людей, которые весело смеются и радуются приходу весны.

В Китае принято много гулять в этот праздник. Вечером, когда солнце заходит, в небо запускают десятки бумажных фонариков, которые сверкают, словно огромные звезды. Днем в небе можно увидеть воздушных змеев, и это – еще ода традиция для Китая. Также период, когда отмечается этот день, считается оптимальным для высадки молодых саженцев, потому праздник еще называют «День лесонасаждений».

Китайские мешочки с фруктами

Лепешки из кукурузной муки

Салат из огурцов и моркови

Салат из креветок

Лунные пряники

Меню для праздника ЦинМин №2:

Пирог с цукатами

Свекольный салат

Мраморные яйца

Салат из говядины и лапши

Сладкие зеленые шарики

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.