Заготовки на зиму / Заготовка овощей / Баклажаны на зиму

Домашняя икра из кабачков и баклажанов: рецепт с пошаговым фото

Домашняя икра из кабачков и баклажанов: рецепт с пошаговым фото

Дары осени представлены в широком выборе на рынках и в супермаркетах. Предлагаю воспользоваться этим временем и насладиться блюдом, включающим в себя максимально широкий овощной ассортимент. Итак, готовим сегодня овощную икру по-домашнему из кабачков и баклажанов. Вкуснотища… Для меня это вкус детства, по этому рецепту готовила икру моя бабушка, за что ей огромное спасибо. Я очень сильно люблю это блюдо, а осознавать, что оно еще и полезное, не менее приятно.

Чтобы приготовить домашнюю икру из кабачков и баклажанов, вам понадобится:

кабачок — 3 шт.
баклажан — 3 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
помидор — 2 шт.
перец — 1 шт.
масло для жарки
томатная паста — 70 г
зелень — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить домашнюю икру из кабачков и баклажанов:

1. Овощи тщательно помыть и очистить от кожуры.
2. Кабачки нарезать кубиками. Аналогично поступить с баклажанами.
3. Репчатый лук мелко нарезать.
4. Морковь натереть на крупной терке.
5. Перец нарезать кубиками.Помидоры нарезать мелко.
6. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук с морковкой. Туда же отправить перец. Переложить в другую емкость.
7. На сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и жарить в течение 7 минут на сильном огне. Затем туда же отправить кабачки. Каждый раз овощи необходимо солить.
8. Затем в сковороду к кабачкам и баклажанам положить помидоры.
9. Зажарку добавить к овощам и тщательно перемешать.
10. Томатную пасту следует добавить в самом конце и тщательно перемешать. Досолить блюдо по вкусу.

Подавать можно на сером или бородинском хлебе, поверх посыпав измельченной зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.