Кулинарная энциклопедия

Какие продукты нарушают обмен веществ

Какие продукты нарушают обмен веществ

Основной причиной нарушения обмена веществ являются все-таки заболевания, вопреки распространившемуся мнению, что всего 2-3 продукта способны его нарушить. Сбои в организме могут происходить при дисфункции щитовидной железы, заболеваниях почек, надпочечников и половых желез.

Неполноценное питание (голодание или переедание, жесткие диеты, однообразный рацион) также могут нарушить обмен веществ. При этом происходит изменение тонуса гипоталамуса, который осуществляет функцию регулирования жизненно важных процессов в организме и скорости вырабатываемой энергии.

Наиболее часто нарушение обмена веществ отмечается в липидной, жировой составляющей — печень перестает нормально перерабатывать жиры, и в кровь поступает больше вредного холестерина. В результате накапливается жир, который поражает сосуды. В будущем это состояние может стать причиной сердечных заболеваний, инсультов, инфарктов.

Проблема усложняется из-за поступления большого количества жиров с пищей, в основном мясными и молочными продуктами. Эти жиры подавляют иммунную систему и нарушают жизненно важные обменные процессы.

Современный человек привык потреблять в пищу много жиров, причем это не потребность, а просто дурная привычка, от которой нужно избавляться.

В нашем рационе слишком много твердых насыщенных жиров, которые содержатся в сливочном масле и в животном жире. Однако доказано, что нашему организму необходимы в первую очередь полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые в растительном масле, прежде всего, в рапсовом, льняном и оливковом, а также в грецких орехах и рыбьем жире.

Это вызывает нарушение обмена веществ и выработку вредных простагландинов и гормонов, которые провоцируют развитие атеросклероза, тромбозов, артритов, астмы и аллергии, нарушение микроциркуляции крови, повышение давления и в ряде случаев — избыточную выработку инсулина.

Поступая в кровь, избыточный инсулин снижает сахар, и в мозг подается сигнал, что необходимо опять поесть. Получается своего рода замкнутый круг: чем больше едим, тем больше хочется есть, и в результате возникает стойкое увеличение веса.

Для нормализации обмена веществ необходима низкокалорийная диета: ограничение в рационе животных жиров, жареного, жирных сортов мяса и птицы (утка, гусь). Необходимо включать в рацион больше растительных масел, содержащих полиненасыщенные жирные кислоты.

На практике это означает отказ от сала, ветчины, грудинки, сосисок, колбасы, печеночных паштетов. Замените их постными сортами мяса и птицы, лучше в отварном виде; включайте в рацион больше морской рыбы жирных сортов.

При нарушении углеводного обмена существует повышенная тяга к кондитерским изделиям и выпечке, содержащим много углеводов. Много углеводов содержат белый хлеб, выпечка, макаронные изделия из белой муки высшего сорта, белый рис, картошка, чипсы и бананы.
Это еще один фактор риска, который следует свести до минимума.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.