Заготовки на зиму / Заготовка овощей / Баклажаны на зиму

Консервированное соте из баклажанов

Консервированное соте из баклажанов

Соте – тип блюд, получивших своё название от французского слова “sauter”, что переводится как «прыгать». Объясняется это тем, что в процессе приготовления продукты, из которых готовят блюдо, жарятся в специальном сотейнике или на сковороде с резким встряхиванием, в результате чего продукты переворачиваются и перемешиваются. Вариантов приготовления соте очень много: из мяса, из рыбы, из различных овощей.

Наибольшей популярностью среди рецептов этого блюда пользуется консервированное соте из баклажанов на зиму. Соте из баклажанов можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Оно будет прекрасно сочетаться с любым гарниром или выступать как самостоятельное блюдо. Пополнив запасы своей кладовой такой заготовкой на зиму, вы всегда будете иметь под рукой вкуснейшее и полезное готовое блюдо.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 3 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 4020 ккал (общая калорийность блюда)


Для того чтобы приготовить консервированное соте из баклажанов, вам понадобятся:

  • баклажаны – 15 шт.
  • помидоры – 15 шт.
  • лук репчатый – 15 шт.
  • перец красный горький – 2 стручка
  • чеснок – 2 головки
  • петрушка – 1 пучок
  • уксусная эссенция (70%-ная) – 1,5 ст. л.
  • масло растительное – 1,5 ст.
  • соль
  • сахар

Как приготовить консервированное соте из баклажанов:

  1. 1. Баклажаны помыть, разрезать вдоль пополам и выложить в миску, пересыпая солью. Оставить на час, чтобы стёк горький сок.
  2. 2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
  3. 3. Помидоры разрезать на половинки или на 4 части, если они крупноваты.
  4. 4. Баклажаны промыть от соли и сока, каждую половинку разрезать на 3-4 части.
  5. 5. Баклажаны, помидоры и лук выложить в большую ёмкость, налить растительное масло, перемешать и поставить на огонь. После закипания тушить около 40 минут, аккуратно помешивая лопаткой.
  6. 6. После закипания всыпать в кастрюлю нарезанную петрушку, натёртый чеснок и очень мелко нарезанный красный острый перец. Добавить соль и сахар по вкусу, перемешать. Тушить ещё 15 минут.
  7. 7. В конце готовки влить уксусную эссенцию, ещё раз хорошо перемешать овощи.
  8. 8. Готовое соте в горячем виде разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.
  9. Приятного аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.