Кулинарный календарь

Кулинарные традиции праздника Затик

Кулинарные традиции праздника Затик

Затик – это армянская Пасха. Слово «затик» в переводе с армянского означает «избавление от мук». В день Святой Пасхи весь армянский свет благодарит Христа за жертвы во имя людей.

К пасхальному застолью армянские хозяйки начинают готовиться в субботний вечер. В первую очередь красят яйца. Цвет – только красный. Другие цвета яиц с древности считаются символом прихода весны.

На стол в качестве украшения ставят (в разном виде) листья растения алаязы. По преданию именно в них пеленали Спасителя.

Кулинарным символом праздника Затик является рыба. Каждая хозяйка в этот день готовит кутап. Кроме этого, среди большого разнообразия яств – плов с курагой, изюмом и сливами, пироги с разными видами начинки, гата, лепешки, ахар, зелень, а также вкусный армянский суп из чечевицы, который называется воспиапюр.

Плов из сухофруктов представляет собой Землю, многообразную и неизведанную, а изюминки в нем – это те люди, которые вопреки увещевания Фомы Неверующего все же поверили в Христово Воскресение.

Зелень подается в разных видах. Свежие листья, припущенные в масле, можно с добавлением яйца и разных специй, – армянская зелень вкусна как никакая другая. Ведь она выращена на родной земле.

В ночь перед праздником Затик хозяйки пекут гату, в которую прячут монету. С утра ее разрезают и раздают каждому в семье. Нашедший монету – счастливчик на весь год. Считается, что именно этому человеку будет везти абсолютно во всем. Кстати, в эту ночь никто не спит в ожидании гаты. Говорят, что если уснешь, монетки и счастья тебе не видать.

Первая пища в день праздника Затик – красное пасхальное яйцо из церкви.

Меню на праздник Затик № 1.

Салат с грибами и сельдереем
Бобовый паштет
Воспапур
Кутап
Печенье Кята
Лепешки Матнакаш

Меню на праздник Затик № 2.

Салат с белым редисом
Ахар
Сладкий плов
Кутап
Рулет Барурик
Лепешки Матнакаш

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.