Кулинарная энциклопедия

Основы здорового питания

При слове «диета» в голове каждой женщины возникает череда безрадостных дней, связанных с отсутствием любимой пищи и навязчивым желанием отправиться посреди ночи к холодильнику за чем-нибудь вкусненьким.

Несмотря на все мучения, прекрасный пол прибегает к всевозможным диетам довольно часто, даже не задумываясь о том, что неправильно организованное питание может стать причиной серьезных проблем со здоровьем. К факторам риска относятся: и резкий отказ от большинства привычных блюд, и быстрая смена рациона, и понижение калорийной ценности продуктов, и уменьшение суточного количества потребляемой пищи. Загнанный в жесткие рамки в течение долгого времени организм в результате сталкивается с недостатком энергии и витаминов.

Но как же тогда бороться с лишним весом? Ответ прост: необходимо постоянно питаться рационально, не ограничивая себя в употреблении определенных продуктов, но соблюдая несколько несложных правил.

Разделим все продукты на три группы. К первой отнесем те продукты и ингредиенты, которые можно есть безо всяких ограничений и в любых количествах. Это, прежде всего, белки, необходимые организму для строительства и восполнения клеток.

Молоко, творог, йогурт и другие продукты, содержащие белки, например сыр, употреблять необходимо постоянно. Для нормализации пищеварения чрезвычайно полезны кисломолочные напитки, которые к тому же стимулируют выработку в организме витаминов.

Мясо, птицу и рыбу лучше выбирать нежирные, а готовить их полезно с гарниром из вареных овощей. Причем не забывайте, что картофель к ним не относится. Лучше всего блюдо из мяса будет усвоено организмом, если съесть его на завтрак или обед. Таким образом, кусочек отварного куриного филе удовлетворит потребности организма в животных белках на целую неделю.

Для восполнения потребности в витаминах, следует употреблять больше фруктов, овощей, орехов, а также пить фруктовые и овощные соки (лучше всего свежевыжатые). В ежедневном рационе человека подобные продукты должны присутствовать не менее 2 раз в день.

Даже с учетом этих правил проблемы с весом (если они были вызваны именно неправильным питанием), одышка и вечный спутник – ингалятор должны исчезнуть сами собой. Кроме того, по данным различных наблюдений должно улучшиться самочувствие, состояние кожи, ногтей и волос.

Ко второй группе продуктов относятся те, к употреблению которых стоит подходить с осторожность и ограничивать их количество в ежедневном рационе. Сюда, прежде всего, стоит включить ту пищу, которая не рекомендуется пациентам с определенными болезнями. Например, страдая от лишнего веса или диабета, необходимо следить за количеством съедаемого сахара.

Ведь сахар небезопасен и для полностью здоровых людей, так как он тяжело усваивается, а в неумеренных дозах может стать причиной ряда серьезных заболеваний. Так что, его лучше заменять фруктозой или медом.

Необходимо соблюдать и норму потребления соли, а при гипертонии лучше избегать ее вообще. Вкусовые качества блюд при бессолевой диете повысят лук, чеснок и хрен. При отсутствии противопоказаний можно использовать препарат «Саносол».

Необходимо также свести к минимуму количество употребляемых жиров: для приготовления бутербродов пользоваться сливочным маслом, а не маргарином, заправлять салаты нерафинированным подсолнечным.

Наконец, к третьей группе следует отнести продукты, которых необходимо избегать. Чаще всего они не несут никакой пользы для организма, заставляя его тратить силы на переработку и усвоение ненужных веществ. Это, прежде всего, мука высшего и первого сорта, а также все изделия из нее: хлеб, булочки, торты и пирожные, макароны. Из овощей – картофель. Из жиров – маргарин.

Забудьте об употреблении чая, кофе и особенно алкоголя. Жажду быстро утоляет питьевая вода, фруктовый сок без сахара или стакан молока.

Еще одно правило связано с употреблением консервированных, рафинированных и подвергшихся химической обработке продуктов. К сожалению, сейчас их много на полках магазинов, и перечислить все просто нет возможности. Их вкус искусственно усилен с помощью различных добавок, которые при длительном употреблении способны вызывать рак и другие страшные заболевания.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.