Без рубрики

Овощное рагу

Овощное рагу

Ингредиенты

  • кабачки1-2 шт.
  • баклажаны1-2 шт.
  • перец сладкий3 шт.
  • морковь2 шт.
  • лук2-3 шт.
  • помидоры3 шт.
  • гвоздика2 шт.
  • зелень
  • масло растительное


Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут

Овощное рагу. Пошаговое приготовление.

Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны разрезать вдоль на две половинки, посолить и оставить на 15 минут. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек. Кабачок разрезать вдоль на две половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка удалять мелкие семечки не нужно). Морковь почистить и порезать кружочками. У перцев срезать верхушку, удалить середину. Перец порезать крупными кусочками. Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Помидоры порезать дольками или крупными кубиками. Лук нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты. Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить и посыпать зеленью. Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить. На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью. Сверху, на перец, выложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью. На кабачки уложить обжаренный лук, на лук — помидоры.

Обжаренные овощи лучше перекладывать в утятницу без растительного масла, иначе рагу получится слишком жирным. В рагу можно добавить пару гвоздичек и немного корицы.

Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне около 30 минут, не перемешивая овощи. Воды доливать не нужно — овощи дадут достаточно сока.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.