Кулинарная энциклопедия

Пиво в кулинарии

Пиво в кулинарии

Пиво – слабоалкогольный напиток, производимый из зернового сырья (обычно из ячменного солода) и хмеля методом брожения на основе пивных дрожжей. Считается, что напиток не только не вреден, но и необходим человеку: он содержит сахариды, белки, витамины и прочие полезные элементы.

Против пива часто выдвигается тот факт, что оно содержит алкоголь, пусть и в небольших количествах. Тем не менее, научные исследования доказывают, что прием напитка в разумных концентрациях снижает риск болезней сердца, усиливает кровообращение и оказывает антистрессовый эффект.

Главное правило – напиток должен быть качественным. Так, пиво оболонь приятно на вкус, стимулирует пищеварение и выделение желудочного сока благодаря содержанию растительных крахмальных соединений. В нем нет жиров, зато есть сахариды – источник легко усваиваемой энергии. В умеренных количествах напиток стимулирует выведение холестерина из сосудов, тем самым предупреждая атеросклероз.

Отдельно стоит сказать о витаминах. Хорошее пиво, такое как оболонь белое, содержит ниацин, полезные кислоты, рибофлавин, пиридоксин. Эти элементы благотворно сказываются на росте волос и здоровье кожи, снижают риск сосудистых заболеваний. В пиве содержится цинк, фтор, кальций, кремний, магний – все эти минералы необходимы для здоровой жизнедеятельности организма.

Существенным преимуществом является демократичная цена на пиво оболонь и другие сорта. Благодаря своим полезным свойствам и доступности напиток активно используется в кулинарии. Чтобы сохранить все его вкусовые качества, кулинары должны строго следовать главному правилу – не смешивать пиво ни с одним другим напитком.

Во многих странах очень популярны пивные супы, для России традиционной является окрошка на пиве. Рецепт бельгийского супа еще проще, чем наша окрошка. Кипятится пиво с водой в соотношении 1:1,5, куда добавляются сваренные на отваре свеклы фрикадельки. Самое интересное, что блюдо это подается… к пиву.

Очень активно напиток используется при приготовлении мясных блюд. Один из самых простых рецептов – прожаренное мясо заливают одной бутылкой темного пива и посыпают специями, после чего вся консистенция тушится в духовке. В качестве гарнира к сочному мясу подают, обычно, печеную картошку. Пиво незаменимо при приготовлении различных соусов, которые можно подавать к мясу, бобовым, картофелю, рису и другим блюдам. А в приготовлении шашлыка оно давно заменило традиционный уксус.

В кулинарии напиток считается универсальным, и его используют даже при приготовлении сладких и необычных блюд. Одно из них – тушеные огурцы, предварительно порезанные кубиками. Они готовятся со специями, после чего в состав добавляется стакан пива и сливки. И это далеко не единственный неожиданный рецепт. Сфера применения пива в кулинарии весьма обширна, и многие хозяйки не оставили без внимания пользу этого слабоалкогольного напитка, сотворив свои собственные пивные шедевры.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.