Кулинарная энциклопедия

Щи да каша – пища наша?

Щи да каша – пища наша?

Спроси современного русского человека, какие бывают первые блюда, и он наверняка ответит: суп и борщ. Хотя вообще-то, строго говоря, все первые блюда носят название «суп», в том числе и борщ. Уха – это тоже суп, причем в старину на Руси это было общее название для всех супов: уха была не только стерляжья, но и куриная, говяжья, свиная.

На Руси главным обеденным блюдом у низших сословий всегда считались щи или борщ, то есть тот же суп. Суп был густым и калорийным, ели его из общей миски, зачерпывая по очереди. В старинных книгах суп именовали «хлебовом» (от слова «хлебать»).

…Вы обращали когда-нибудь внимание на то, как Гоголь описывает еду? Его персонажи едят много, обильно и разнообразно, а повесть «Старосветские помещики», кажется, состоит из сплошных описаний блюд. Так может описывать еду только человек, который в молодости наголодался (а у Гоголя бывали времена, когда он жил впроголодь). Но настоящий апофеоз еды у Гоголя, ее вершина – это украинский борщ! Гоголь описывает его со страстью, с какой другие писатели описывали своих возлюбленных, и эту любовь он пронес через всю жизнь.

Но если оставить в стороне лирику и вернуться к прозе жизни, то возникает вопрос: а нужен ли нам суп теперь, когда существует столько другой вкусной еды? Однозначный ответ медиков – да, суп нужен обязательно, и для здоровых, и – особенно – для больных. Тарелка супа как бы подготавливает желудочно-кишечный тракт к процессу пищеварения, а в желудке активизируется выделение желудочного сока.

Сегодня в век быстрого развития и совершенствования, к сожалению, далеко не каждый может себе позволить приготовить первое блюдо, а вот заказать приготовление домашнего вкусного супа с доставкой блюда на дом может каждый, и это действительно решение!

Супы бывают на мясном или рыбном бульоне и постные, которые не менее полезны. Овощи, которые кладут в суп, благодаря технологии его приготовления сохраняют много полезных веществ, в том числе витаминов, микроэлементов и минеральных солей. По этой причине овощные супы и овощные отвары считались уже несколько веков назад исключительно полезными для укрепления больного организма.

В разных кухнях мира супы варят с добавлением чеснока, зелени, различных пряностей и приправ, что не только улучшает его вкусовые качества, но и вводит в суп особые ферменты, благодаря которым в желудочно-кишечном тракте предотвращаются гнилостные процессы, а организм избавляется от паразитов.

Супы незаменимы для тех, кто хочет похудеть. Широко известна диета на жиросжигающем сельдереевом супе.

Супы хороши всегда – и горячие зимой, и холодные летом. Зимой горячий суп быстро согреет и даст заряд энергии, а летом… Что может быть лучше холодного свекольника или окрошки, когда термометр зашкаливает под 40 градусов! В такую жару мысли плавятся, и не хочется думать о пользе этих блюд (хотя она несомненна), привлекает только одно – холодненькое и вкусное!

А есть еще молочные супы и супы фруктовые, супы-пюре и супы-кремы. Два последних вида супов являются иногда единственной пищей, которую могут есть больные с заболеваниями желудка.

Суп нужно готовить только из свежих продуктов, именно так их готовят в ресторане Сим Сим на Площади Ильича. Суррогаты из пакетиков, возможно, и имеют «вкус, идентичный натуральному» за счет различных вкусовых добавок и ароматизаторов, но разве они сравнятся с настоящими домашними супами, а тем более с борщом!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.