Горячие блюда

Шведский обед с сельдью и картофельным салатом

Шведский обед с сельдью и картофельным салатом

Своей манерой подавать пищу шведы прославились на весь мир. Всем нам хорошо известно такое название как «шведский стол» — своеобразный способ сервировки и подачи блюд, пользующийся популярностью во всём мире. Разновидностью шведского стола является “sillbricka”, на котором сервируются блюда, основанные на вяленой и маринованной селедке. Он может так и называться — селедочный стол.

Солёная сельдь, сельдь в горчице, в вине, с луком, “сельдь с душком”, филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном – каких только вариантов приготовления этой рыбки не увидишь на шведских столах! Также особенностью этого северного народа является то, что рыбные блюда часто подают на стол с салатами из отварных овощей. Одним из таких рецептов мы и делимся с вами сегодня — это шведский обед с сельдью и картофельным салатом.

При подаче на стол следует выложить на блюдо салат и ломтики маринованной сельди. Украсить веточками свежего укропа. По вашему желанию можно подать сметану в отдельной чашечке и ржаной хлеб. Блюдо получается очень вкусным, полезным и питательным.

Количество порций: 6
Время приготовления: 2 ч. 30 мин.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 950 ккал


Чтобы приготовить шведский обед с сельдью, вам понадобятся:

  • для сельди:
  • сельдь солёная (филе) – 900 г (6 шт.)
  • молоко – 800 мл
  • вода – 500 мл
  • сахар – 4 ст. л.
  • уксус – 6 ст. л.
  • масло сливочное – 100 г
  • мука – 200 г
  • соль – 1 ч. л.
  • перец белый молотый – 1 ч. л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • анис – 2 шт.
  • перец чёрный горошком – 12 шт.
  • гвоздика – 10 шт. 
  • лист лавровый – 4 шт.
  • для картофельного салата:
  • картофель – 2 шт.
  • фасоль белая – 400 г
  • масло оливковое – 50 мл
  • лук репчатый – 1шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • сок одного лимона
  • лук зелёный
  • укроп свежий
  • сумах – 3 ст. л.
  • соль
  • перец чёрный молотый

Как приготовить шведский обед:

  1. Займемся сельдью:
  2. 1. Филе сельди поместить в стеклянную ёмкость для выпекания и залить молоком. Закрыть пищевой плёнкой и поставить на ночь в холодильник. Благодаря такому вымачиванию сельдь станет менее солёной.
  3. 2. В кастрюлю среднего размера вылить воду и довести до кипения. Снять с огня, добавить сахар и уксус. Перемешать и дать остыть в течение 10 минут.
  4. 3. В миске смешать 100 г муки, соль и перец.
  5. 4. В чугунной сковороде растопить сливочное масло.
  6. 5. Филе сельди разделить на две равные части.
  7. 6. 3 филе обжарить на сливочном масле, не забывая предварительно обвалять каждый кусочек в смеси муки, соли и перца. Обжаривать с каждой стороны в течение примерно 4-5 минут, до появления золотистой корочки. После чего выложить рыбу на бумажные полотенца.
  8. 7. Оставшиеся 3 филе промыть под проточной водой.
  9. 8. Лук и морковь тонко нарезать.
  10. 9. Каждое обжаренное и каждое промытое под водой филе разрезать на 3 части. Разложить филе в 2 пол-литровые банки, положив жареные кусочки в одну и нежареные в другую.
  11. 10. Оставшиеся ингредиенты (овощи и специи) поровну разложить в банки и залить рыбу приготовленным раннее маринадом.
  12. 11. Банки закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Время приготовления 1-4 дня.
  13. А теперь — картофельный салат.
  14. 1. Фасоль, замоченную заранее, отварить до готовности и слить воду.
  15. 2. Картофель отварить и нарезать кубиками.
  16. 3. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить.
  17. 4. На разогретом оливковом масле обжарить лук и чеснок, пока они не станут мягкими (3-5 минут). Приправить сумахом.
  18. 5. Туда же добавить картофель и фасоль, хорошо перемешать и готовить ещё 2-3 минуты.
  19. 6. Снять готовое блюдо с огня, добавить мелко нарезанные укроп и зелёный
  20. лук, а также лимонный сок. По вкусу приправить солью и перцем.
  21. Приятного аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.