Кулинарная энциклопедия

Советы по приготовлению тофу

Советы по приготовлению тофу

Тофу — очень полезный продукт. Он обладает нежным вкусом, а также содержит много белка и, конечно же, низкокалориен — всего 73 Ккал на 100 г продукта, что делает его отличным заменителем сыра и творога.

Универсальный и простой в приготовлении пищи тофу берет на себя множество ролей и хорошо приспосабливается к ароматам различных соусов и маринадов.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо правильно выбрать тофу. Итак, парочка советов.

Чаще всего тофу встречается в молочных разделах — в России его уже давно производит множество предприятий. В продаже можно найти как тофу с различными добавками — грибами, зеленью, луком, так и “классический” тофу. Он хорошо поглощает маринады и его добавляют в зеленые салаты. Поджаренный тофу имеет хрустящую корочку сверху и  мягкую сливочную  середину. Он может быть замороженым, так его можно хранить продолжительное время, а также использовать как фарш.

Особые вкусовые качества тофу заставляют людей сказать, что «на вкус он, как курица”. Поэтому он часто используется как заменитель мяса в азиатских или вегетарианских кулинарных рецептах. Чтобы сделать его еще более твердым, необходимо поместить блок в бумажные полотенца и сверху придавить. На гриле или жареный, он хорошо себя покажет в макаронных изделиях, бутербродах, и карри. Для рагу можно приобрести так называемый яки-дофу.

Тофу делится на 2 вида: мягкий и твердый. Для приготовления супов применяют более мягкие сорта. Твердные сорта значительно легче обрабатывать.

Хранение

Это достаточно нежный продукт и поэтому он должен храниться только при температуре 5-6°С. Срок хранения его составляет всего несколько недель. Для защиты от запахов нужно хранить этот продукт в прохладной воде. Воду обязательно менять два раза в день.

Шелковый тофу эквивалентен нежному заварному крему, или густым сливкам. Он служит прекрасной основой для соусов и спрэдов. В виде пюре его используют в качестве альтернативного молочного, он легко смешивается в супах, из него пекут вкусные десерты.

Вы можете ознакомиться с рецептами из тофу на кулинарном портале VegPlanet.ru

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.