Кулинарная энциклопедия

В каких продуктах содержится витамин в

В каких продуктах содержится витамин в

О значении витаминов для состояния нашего здоровья известно, пожалуй, всем. Наиболее популярные витамины – это витамин С, А, Е, а витаминов группы В — целых восемь, и каждый из них обладает особыми свойствами.

Мы получаем витамины преимущественно с пищей, хотя некоторые витамины группы В вырабатываются бактериями, которые населяют наш кишечник. Перенасыщения организма витаминами группы В не происходит, так как они водорастворимы, и избыток выводится с мочой.

Тиамин (B1)
Участвует в обмене веществ, в результате чего из глюкозы высвобождается энергия; необходим для нормального функционирования нервной системы.

Тиамин содержат крупы, хлеб, красное мясо, яичный желток, зеленые овощи, бобовые, коричневый рис, ягоды, дрожжи, картофель и орехи.

Рибофлавин (B2)
Рибофлавин выполняет важную функцию в распаде карбогидратов, жиров и белков. Он необходим для поддержания здоровья слизистых оболочек, кожи и нервных путей.

При дефиците рибофлавина может возникать себорейный дерматит, воспаляться мягкие ткани вокруг носа и рта, шелушиться уголки рта и др.

Рибофлавин содержится в молоке, зерновых, яйцах, мясе, сыре и горохе.

Никотиновая кислота (B3)
Именуется также ниацин или никотинамид, необходима для нормального обмена веществ, здоровья кожи, а также нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

Ниацин содержится в белковые продуктах — мясе, рыбе, дрожжах, молоке, яйцах, бобовых, картофеле и арахисе. Никотиновая кислота в больших дозах используется для снижения уровня холестерола.

Пиридоксин (B6)
Пиридоксин участвует в процессе распада карбогидратов, белковом и жировом обмене. Он выступает также в роли катализатора обмена веществ с участием аминокислот в клетках крови, мозга и кожи.

Поскольку пиридоксином богаты многие продукты, его дефицит встречается достаточно редко. Признаком дефицита являются повреждения кожи, невропатия, судороги, бессонница, воспаление уголков губ, языка и др.

Больше всего пиридоксина содержат печень, мясо, коричневый рис, рыба, масло, зародыши пшеницы, крупы, бобовые и др.

Цианокобаламин (B12)
Биотин (цианокобаламин) участвует в обмене жиров и углеводов, формировании кровяных телец и др. Содержится преимущественно в продуктах животного происхождения. Дефицит может вызывать пернициозную анемию.

Фолиевая кислота (B9)
Фолиевая кислота необходима для созревания эритроцитов, а также синтеза ДНК и РНК. Участвует в распаде белков и выработке гемоглобина, а также во всех биохимических реакциях.

При дефиците фолиевой кислоты возникает анемия, замедляется рост. Она особенно необходима в период беременности. Содержится практически во всех растительных продуктах, дрожжах и печени.

Пантотеновая кислота (В5) и биотин
Пантотеновая кислота принимает участие в обмене жиров, углеводов, липидов и ряда аминокислот. Пантотеновая кислота и биотин вырабатывают бактерии, населяющие кишечник.

Наиболее богаты этим витамином говяжья печень, дрожжи, яичный желток, цветная капуста, арахис и грибы.

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.