Заготовки на зиму / Заготовка овощей / Баклажаны на зиму

Заготовка баклажанов «Экономная»: 3 рецепта

Заготовка баклажанов «Экономная»: 3 рецепта

Осенняя пора – время сбора урожая и приготовления заготовок на зиму. Именно в это время каждая хозяйка заботится о том, как разнообразить меню для своей семьи в зимние дни. В каждом доме кипят ароматные варенья и благоухают маринады. Помидоры и огурцы, кабачки и патиссоны, свекла и фасоль – все эти и множество других овощей ждут своей порции ароматного маринада, чтобы занять своё почётное место в хозяйской кладовой. Ещё одним частым гостем на наших столах является баклажан, о прекрасном вкусе и пользе которого наслышан и стар, и млад. Предлагаем вашему вниманию 3 рецепта экономной заготовки баклажанов на зиму.

Приготовление заготовок по этим рецептам не займёт у вас много времени, зато зимой не надо будет долго раздумывать над тем, что поставить на стол, ведь баночка таких баклажанов станет прекрасным дополнением к любому гарниру.

Количество порций: не определено
Время приготовления: 3 ч.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: не определено


Чтобы приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам, вам понадобятся:

  • Рецепт № 1
  • баклажаны – 2 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • чеснок
  • уксус
  • специи (черный перец молотый, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран)
  • масло растительное
  • Рецепт № 2
  • баклажаны – 2 кг
  • перец болгарский – 1 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • петрушка
  • кинза
  • уксус
  • масло растительное
  • Рецепт №3
  • баклажаны
  • чеснок
  • укроп
  • уксус – 1 ст. л.
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 2 ст. л.

Как приготовить баклажаны на зиму по этим рецептам:

  1. Рецепт №1
  2. 1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать полосками величиной с палец. Посолить и оставить примерно на час для того, чтобы стёк горький сок.
  3. 2. Лук тонко нашинковать, чеснок измельчить, болгарский перец нарезать соломкой.
  4. 3. Лук и перец по отдельности пассеровать на растительном масле.
  5. 4. Баклажаны отжать и партиями обжарить на растительном масле.
  6. 5. Смешать баклажаны с подготовленными луком и болгарским перцем.
  7. 6. Добавить сухие специи (немного черного молотого перца, хмели-сунели, молотый кориандр, шафран). Перемешать.
  8. 7. Поставить ёмкость с баклажанами на огонь и довести до кипения. Добавить по вкусу уксус и опустить в кастрюлю чеснок.
  9. 8. Полученный продукт разложить в банки, простерилизовать 10 минут и закатать.
  10. Рецепт № 2
  11. 1. Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками средней величины. Посолить и оставить для того, чтобы стёк сок. После чего отжать и обжарить на растительном масле.
  12. 2. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками. По отдельности пассеровать овощи на растительном масле.
  13. 3. Обжаренные баклажаны смешать с помидорами, морковью, болгарским перцем и луком. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.
  14. 4. Перемешать смесь, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения. Добавить уксус и чеснок.
  15. 5. Разложить в подготовленные банки, простерилизовать 10 минут и закатать.
  16. Рецепт № 3
  17. 1. Баклажаны очистить, нарезать кружочками и положить в воду на час. После этого отжать и обжарить на растительном масле.
  18. 2. Приготовить заливку. В литре воды развести сахар, соль и уксус.
  19. 3. В эмалированную кастрюлю уложить слоями баклажаны, укроп и чеснок, залить маринадом, сверху закрыть крышкой и положить груз.
  20. 4. 3 часа подержать при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.
  21. 5. Через 2 дня баклажаны готовы. Разложить в банки, закрыть капроновыми крышками и хранить в погребе.
  22. Приятного аппетита!

Рецепт подготовлен в рамках рекламной акции ведущих производителей оборудования для кухни: Samsung, Bosch, Philips, Braun, Electrolux, Kenwood, Maxwell, Panasonic, Saturn, Scarlett, Vitek, Zelmer.

Основные виды техники, производимой этими компаниями: блендеры, блинницы, бутербродницы, гриль, измельчители, йогуртницы, кофефварки, кофемолки, кухонные весы, кухонные комбайны, ломтерезки, миксеры, мороженицы, мультиварки, пароварки, плитки кухонные, соковыжималки, тостеры, фильтры для воды, фритюрницы, хлебопечки, чайники, электроплиты, духовки, электропечи.